對(duì)于團(tuán)餐管理者而言，生鮮配送是運(yùn)營(yíng)鏈條中既核心又復(fù)雜的環(huán)節(jié)。食材損耗率控制難、供應(yīng)商管理效率低、配送時(shí)效不穩(wěn)定等問題，不僅影響成本控制，更直接關(guān)系到用餐者的滿意度。南京小牛智慧食堂通過數(shù)字化技術(shù)深度介入，正在系統(tǒng)性重塑團(tuán)餐生鮮配送系統(tǒng)的管理模式。
一、供應(yīng)鏈優(yōu)化：從粗放管理到精準(zhǔn)把控
傳統(tǒng)生鮮配送的供應(yīng)鏈往往存在多級(jí)中轉(zhuǎn)，導(dǎo)致食材新鮮度下降、成本層層加碼。團(tuán)餐生鮮配送系統(tǒng)通過供應(yīng)商全生命周期管理模塊，構(gòu)建起源頭直采與動(dòng)態(tài)評(píng)估相結(jié)合的供應(yīng)鏈體系。管理者可在系統(tǒng)后臺(tái)實(shí)時(shí)查看供應(yīng)商資質(zhì)、歷史合作記錄，甚至追蹤具體批次的物流信息。
二、質(zhì)量監(jiān)控：從人工抽檢到全鏈溯源
食品安全是團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)的生命線。系統(tǒng)打造的溯源平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了食材從采購(gòu)到餐桌的全流程可追溯。配送車輛抵達(dá)后場(chǎng)時(shí)，智能驗(yàn)貨秤掃描食材二維碼，核對(duì)訂單信息，之后檢測(cè)農(nóng)殘指標(biāo)，同時(shí)將運(yùn)輸過程中的溫濕度數(shù)據(jù)同步上傳至云端。
三、配送協(xié)同：從經(jīng)驗(yàn)調(diào)度到算法優(yōu)化
團(tuán)餐配送的時(shí)效性直接影響用餐體驗(yàn)。系統(tǒng)通過智能調(diào)度與動(dòng)態(tài)路徑規(guī)劃雙引擎，破解了配送效率難題。系統(tǒng)綜合考量交通狀況、車輛運(yùn)力、食堂庫(kù)存等因素，自動(dòng)生成最優(yōu)配送方案。其核心價(jià)值在于"彈性配送窗"機(jī)制，根據(jù)實(shí)時(shí)路況自動(dòng)調(diào)整出發(fā)時(shí)間，平衡效率與成本。
