對于食堂經營者而言，食材庫存管理直接影響運營成本與服務質量。傳統手工記賬方式常導致庫存數據滯后、食材過期損耗等問題。南京小牛通過企業食堂ERP管理系統升級，打造出適配食堂場景的智能庫存解決方案，幫助管理者實現精細化管控。
一、動態出入庫管控保障食材質量
食堂食材具有保質期短、周轉快的特點，系統設置嚴格的批次管理模塊，每批次食材錄入時自動生成采購日期、保質期、供應商等完整溯源信息。在出庫環節強制遵循先進先出原則，系統自動推送臨期食材使用建議，從源頭杜絕過期風險。針對蔬菜、鮮肉等短保食材特別設計即入即出流程，采購到貨后跳過倉儲環節直接進入加工環節，既保證食材新鮮度，又減少冷庫空間占用。
二、移動化智能盤點實現賬實同步
系統配備手持機設備，支持掃碼快速盤點。工作人員在冷庫、倉庫現場掃描物料標簽，實時上傳庫存數據至中央系統，較傳統人工盤點效率提升5倍以上。系統自動比對理論庫存與實際庫存，智能生成報損報溢單據。對于異常損耗自動觸發預警機制，可追溯具體操作人員與時間節點。
三、可視化庫位規劃提升管理效能
通過庫區三維建模功能，將不同溫區的冷庫、干貨倉等存儲空間進行數字化管理。每個庫位設置專屬電子標簽，詳細記錄存放品類、最大容量、存放要求等參數。系統智能分配入庫位置，避免食材混放導致的交叉污染。當需要領料時，操作人員通過終端設備可快速定位目標食材，縮短揀貨時間。同時支持庫容動態監控，當某區域庫存量達到設定閾值時自動預警，避免局部爆倉影響作業動線。
