生鮮收銀系統是生鮮門店管理需要的稱、結算、收銀、商品管理一體的系統。生鮮收銀中，稱重和收銀系統一樣重要，畢竟主要商品都是通過稱重完成。目前市面上較多的稱重的話就是AI生鮮識別稱重，比如超市用的銀歌AI生鮮識別系統。商品放上去就能識別出來，不用記住很多條碼，所以對于稱重人員要求就沒那么高。目前超市使用的銀歌AI識別系統有兩種1、稱重》確認商品》直接收銀〉打印小票的。這種系統適合可以在收銀臺直接稱重的門店，一臺設備直接具備稱重和收銀結算的功能。收銀臺更干凈，也節約設備成本。
生鮮便利店應該如何選擇收銀管理軟件？
近幾年行業倒下的生鮮零售企業可以說是尸骨遍地，即使今年疫情給生鮮零售行業一個“正向推力”，卻沒有本質上改變生鮮經營難，盈利難的問題。據《2020社區生鮮調研報告》數據顯示，依然有36%的企業毛利率是零增長或者負增長。從康銘泰克服務的誼品生鮮、地利生鮮等生鮮零售標桿企業成功的共同點上來看，生鮮超市想要盈利，應用專業的生鮮收銀系統來落實“庫存”控損和精準庫存是重中之重。
（一） 合理訂貨要做好庫存控損，首先就得在業務流程的“源頭”上盡可能的減少會導致庫存損耗的可能性，即做好合理訂貨。避免出現因要多了而產生商品滯銷損耗，要少了而喪失銷售機會。若想實現合理訂貨，光靠店長憑經驗對天氣、競爭對手、市場行情做要貨預判是遠遠不夠的，還需要借助生鮮收銀系統去實現精準要貨。以國內比較專業的生鮮收銀系統速店為例，店長在手機上打開速店小程序要貨時，可以一般巡店一邊要貨，同時參考系統給出的預估庫存可用天數、要貨參考數量等關鍵參考數值進行科學要貨。此外，企業也可以通過速店三方訂貨模式共同作用，提高訂貨準確性。
（二）細致管貨當生鮮商品配送到門店時，也需要確保收貨時商品庫存的準確性，按實收入庫。針對有數據差異的，通過速店生鮮收銀系統及時做差異反饋。而當生鮮商品在門店售賣時，因為生鮮商品常常會有多種售賣形式，如豬肉會分割成各部位銷售，各類水果加工成果切銷售。很多沒有使用生鮮收銀系統或者使用的不是速店這類專業的生鮮超市收銀系統的生鮮企業，在這時候往往就無法實現庫存精細化管理。因此企業最好從一開始就選對收銀系統，不然容易“功虧一簣”。
使用速店生鮮收銀系統的企業，目前針豬肉類轉換為部位肉售賣，菠蘿蜜等剝肉售賣的情況，通過字母碼功能即可實現庫存的轉換扣減；像凍品、零食這類具有多種口味的商品則可以通過口味碼功能統一扣減商品庫存；而在水果店常見的“果切加工”銷售形式也可以通過速店實現原材料商品庫存的精準轉換。
（三）準確報損對于每一家生鮮門店來說，損耗是無法避免的，但是卻可以通過報損來分析出損耗的原因來優化可能產生損耗的原因。例如在速店生鮮收銀系統后臺，企業根據自身實際情況設定相關損耗原因后，門店店員及時針對發生損耗的商品進行報損和報損原因選擇，后期就可以通過系統數據分析出可優化的損耗點。如速店系統顯示“試吃”導致損耗過大，企業則可以針對性的規范試吃制度。
（四） 及時盤點由于生鮮會發生自然損耗，因此很多時候即時庫存數據顯示的是50斤，但是如果店里有20斤的商品品質已經不那么好，到了第二天可能就不能正常售賣了，或者發生了偷到情況等，那么就會導致現實庫存和系統庫存有差異。因此企業為保障庫存的準確性，還要結合生鮮收銀系統進行“盤點”。通過速店生鮮收銀系統，門店有多重盤點方式可以選擇，目前門店盤點效率可以提升30%以上。
