后疫情時期，消費者外出就餐時更傾向于選擇哪些類型的餐廳，餐飲企業將如何更好的判斷和適應消費者的偏好？天財商龍通過對數據的分析，結合國家統計局和行業觀察的資料，呈現消費者對餐飲消費的偏好。快來看看吧！
1、餐飲市場，中餐占主導地位
從2020年細分業態訂單分布發現，2020年中餐仍然是最大的消費賽道，中式正餐和中式快餐占據了行業的半壁江山，中式正餐及中式快餐兩業態占主導地位，火鍋基本維持在第三水平，與去年一致，沒有新業態擠入，依然保持這種穩固的結構。
2、三線以下城市，各業態門店數呈迅猛增長
從餐飲的大業態分布發現，2020年總體門店數中，三線和以下城市門店數增長較快，已上升到一線和二線城市的77%。
從餐飲的小業態分布發現，2020年三線和以下城市中，中型中餐、中式快餐、宴會/酒樓等小業態門店數遠超一線和二線城市，火鍋門店數已上升到一線和二線城市的97%，小業態在下沉市場（三線及以下城市）的門店數呈現迅猛增長。
3、餐飲小業態，人均消費聚焦35元
2020年，全國餐飲細分小業態人均消費價格主要集中在35元左右，從訂單量交易來看，火鍋、中式快餐遠超其他小業態，火鍋在小業態內的霸主地位依然牢固；同時隨著消費升級，消費者的需求，中式快餐發展迅速，已經進入成熟期，競爭激烈。
4、快餐小業態，主要人均區間在30元以下
一個基本事實是，消費升級至今，大多數小吃快餐還處于低人均運營區間，從以下數據發現，2020年中式快餐和西式快餐人均在0~25元的訂單量占大多數，分別是60.8%和52.4%，快餐依然呈現價格決定消費頻次的趨勢，25元以下的快餐消費頻次高，而30元以上的價格區間也有受眾，但屬于“享受型”快餐消費。
5、餐飲各業態菜品價格帶營收分析
從餐飲菜品價格帶的營收占比數據可知，茶飲業態超過81%的營收來源于10元~30元的菜品；火鍋業態的30元~50元的菜品營收貢獻最多；快餐業態主要營收來源則是20元以下菜品；燒烤和中餐業態的50元以上的菜品營收貢獻超過40%，高價格菜品的營收貢獻占比遠超其他餐飲業態。
