疫情爆發(fā)以來,餐飲行業(yè)受到的打擊尤其慘烈。而南城香作為全時(shí)段社區(qū)餐飲，一直堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，借助門店數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，不僅平穩(wěn)度過危機(jī)，門店還持續(xù)火爆。
南城香品牌始創(chuàng)于1998年，從天天排隊(duì)的炸雞攤到火爆永定門的電烤串，再到擁有85家直營(yíng)門店的快餐連鎖標(biāo)桿。不論是外賣或是堂食，南城香不變的是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。
今年，南城香榮獲“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”，2019年上過羅振宇的跨年演講，成為餐飲業(yè)外賣的一個(gè)典范，這是小趨勢(shì)，也影響著餐飲市場(chǎng)的大趨勢(shì)。
作為科脈的長(zhǎng)期合作伙伴，南城香成功的背后，靠的不僅僅是品牌價(jià)值及經(jīng)營(yíng)智慧。其借助科脈的數(shù)字化餐飲管理系統(tǒng)，打造的全渠道數(shù)字化經(jīng)營(yíng)管理體系，提升了對(duì)連鎖門店進(jìn)行統(tǒng)一管理的效率。利用享錢平臺(tái)，聚合門店的收銀方式和外賣管理，形成數(shù)字化管理閉環(huán)，提高了消費(fèi)者體驗(yàn)。
1、掃碼點(diǎn)餐：月均掃碼點(diǎn)餐達(dá)30萬筆，節(jié)省人力成本約33.3%
南城香門店顧客進(jìn)店落座，通過掃碼快速點(diǎn)餐與付款，節(jié)約人力成本的同時(shí)，減少了顧客用餐時(shí)間，提高了翻臺(tái)率，平均增加營(yíng)業(yè)收入約24%。
點(diǎn)餐完成后，訂單信息通過智慧餐飲系統(tǒng)直達(dá)后廚，避免漏單和重復(fù)出單，大大提升顧客體驗(yàn)。門店還可以根據(jù)顧客以往消費(fèi)的歷史記錄，配置優(yōu)惠券，提高復(fù)購(gòu)和留存。
2、聚合外賣平臺(tái)：接單效率平均提升60%，月均外賣量達(dá)200萬單
“做外賣要打好平臺(tái)基礎(chǔ)”，南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉深知這點(diǎn)。
南城香用餐高峰期訂單往往爆滿，起初，餐廳應(yīng)付不了接/排單和大批量的制作。
之后，南城香上線享錢外賣，進(jìn)行各大外賣平臺(tái)的聚合，從此一個(gè)后臺(tái)便可以管理多個(gè)平臺(tái)，避免了多個(gè)平臺(tái)來回切換。系統(tǒng)自動(dòng)接單、出單、依次排單，全自動(dòng)工業(yè)化規(guī)范外賣流程。
3、供應(yīng)鏈在線化：全鏈路提升各環(huán)節(jié)的效率
南城香許多食材均是源頭直采，整合企業(yè)分散采購(gòu)資源，減少采購(gòu)頻次，降低采購(gòu)成本，增強(qiáng)采購(gòu)人市場(chǎng)話語權(quán)。
在整個(gè)管控過程中，依托科脈的數(shù)字化管理系統(tǒng)，南城香實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈在線化，完善倉(cāng)儲(chǔ)配送，大幅降低成本。
4、門店收銀：全面迭代升級(jí)，提高運(yùn)營(yíng)效率
像南城香這樣的直營(yíng)連鎖門店模式，更需要一款穩(wěn)定、高效的系統(tǒng)，由總部掌握各家門店的經(jīng)營(yíng)狀況。
過于復(fù)雜的收銀流程曾一直困擾著南城香，像門店的服務(wù)員應(yīng)付不來高峰期的客流量，門店系統(tǒng)與其他線上支付軟件不相容，致使收銀、核銷、對(duì)賬等極其麻煩。
與科脈達(dá)成合作之后，南城香全面迭代了門店收銀系統(tǒng)，問題得到充分解決，提升了門店的運(yùn)營(yíng)效率，改善了整體服務(wù)質(zhì)量。
餐飲新時(shí)代，由數(shù)字化發(fā)展驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)效率提升。未來，科脈將助力更多的餐飲企業(yè)踏上數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路。
