我國現代食堂業的形成，正式開始于1985年高校后勤社會化改革之后，機關、工廠、醫院等各個系統的后勤社會化改革蓬勃興起，為現代食堂產業的形成創造了歷史性機遇。
長期以來，我國社會各方面對食堂業的研究投入一直不夠重視，延緩了我國食堂業服務水平的提升和產業的升級。經過多年演變和組合，再加上2020年上半年受疫情影響，食堂經營顯示出了巨大的優勢和爆發力，行業內呈現出一片繁榮景象。那么在下半年，食堂行業將會迎來怎樣的發展機遇呢？
食堂行業是一個關系到國民身體素質的產業，是一個有著數千億規模的龐大產業。近年來，食堂企業、政府部門、科研院所等社會各方，都逐漸加大了食堂行業的研究和投入，這些研究包括信息化升級系統、營養學、食品衛生、食品機械、菜品研發、生產組織等各個領域。
食堂行業已成為中國餐飲行業的所有業態中，增長最快的細分業態之一，增長速度遠遠超過傳統餐飲業，專家預計2020年其市場份額和市場規模，將接近1.7萬億元。
過去食堂業的服務對象是特定人群，如學生、工人、軍人等，他們形成一個個相對獨立的顧客群體，飲食習慣和營養需求有著鮮明的區別。隨著國內企業雨后春筍般的崛起，企事業單位內部食堂建設明顯加強，高素質員工就餐群體數量迅速增長。
這類群體不僅在口味、就餐習慣方面，顛覆了傳統食堂的供應模式，由于現代科技產品的日常應用和消費水平的上升，他們對企事業單位食堂的就餐體驗和高科技應用等方面，顯示出了更大的渴求，這一變化加速推動了食堂信息化在行業中的迭代升級，“智慧食堂”成為行業發展的新方向。
智慧食堂一體式解決方案始于2014年，可滿足信息化食堂管理的全方位需求，通過人臉識別技術和信息化管理系統搭載不同智能硬件，打造便捷的食堂訂餐及就餐模式，實現檔口、食品安全、進銷存等多板塊管理，同時收集多維度數據分析助力政企后勤經營管理優化。
在傳統的食堂管理中，經營成本高、效率低下、剩餐率高等問題屢見不鮮，通過人工調整總是收效甚微。對此，智慧食堂通過智能化數據管控，顯示出了較大優勢。首先結算方式得到升級，“智慧食堂”解決方案通過人臉識別，平均用時0.3秒即可完成支付，結算效率、就餐效率都在提升。
其次，ERP管理可實現數據閉環，提升效率。數據分析能夠讓菜品交易數據一目了然，幫助食堂進行原料反算，優化采購、庫存、備餐等環節，降低剩菜率，進而節省原料采購成本。此外，通過數據還能幫助食堂優化菜單結構，將主要精力放在受歡迎的菜品上，打造爆款，提升就餐員工的滿意度。
通過數據采集、分析，智慧食堂能準確獲取食材從農田到餐桌的每一道關口的情況，確保就餐者食用安全無憂的。優質原料供應加上信息追溯，自然會降低食品安全事故的發生，護衛就餐者的身心健康的同時，降低食堂運營風險。
隨著國家政策、社會各方的關注和投入，企業對信息化的需求愈發強烈，對于食堂的信息化升級將傾注更多力量，信息化變革勢必成為食堂未來發展的一大趨勢。
