互聯(lián)網(wǎng)時代，到店餐飲消費迎來了新機遇，隨著大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)網(wǎng)、移動支付的發(fā)展，手機點餐得到了快速的發(fā)展，在一定程度上解決了傳統(tǒng)餐飲模式下消費者排隊點餐等待時間長、商家人力成本高等難題，消費者的用餐體驗也得到了優(yōu)化，商家的效率也有所提升。
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餐飲行業(yè)市場格局：持續(xù)增長
民以食為天，任何時代，餐飲行業(yè)總是最受人民關注的，每到一個地方，映入眼球的多是合適各樣的餐飲點，隨著人民生活水平的提高，餐飲行業(yè)的收入持續(xù)上升，近三年增幅都在百分之十以上，規(guī)模接近4萬億元，市場格局大，未來依舊可觀。
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餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢：互聯(lián)網(wǎng)化
1994年4月，NCFC率先與美國NSFNET直接互聯(lián)，實現(xiàn)了中國與Internet全功能網(wǎng)絡連接，標志著我國最早的國際互聯(lián)網(wǎng)絡的誕生。1995年，張樹新創(chuàng)立首家互聯(lián)網(wǎng)服務供應商，老百姓進入互聯(lián)網(wǎng)，自此20余年的時間互聯(lián)網(wǎng)便快速發(fā)展，首先享受互聯(lián)網(wǎng)帶來紅利的正是“80后”和”“90后”，據(jù)搜狗和中央共青團統(tǒng)計，“80后”和”“90后”日均上網(wǎng)時間超過6小時。隨著“80后”和”“90后”年齡的增長，他們在市場中的角色越來越重要，其消費占比也會越來越高。
根據(jù)口碑的數(shù)據(jù)，“80后”和”“90后”成為了餐飲消費的中堅力量，而有因其生活的互聯(lián)網(wǎng)程度較深，抓住消費群體的需求至關重要。
任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都不可能一成不變，特別是在互聯(lián)網(wǎng)的興起后，對各行各業(yè)的沖擊都很大，從2010年團購點評興起后，傳統(tǒng)餐飲不斷探索與互聯(lián)網(wǎng)的合作方式，做好餐飲行業(yè)已不再只是簡簡單單的把菜品做好就行，而是要懂得利用互聯(lián)網(wǎng)做好營銷（評價、團購、宣傳）、支付（手機點餐和支付）和管理（客戶信息管理），走向信息化管理，提高整體營收。
02
餐飲行業(yè)升級迭代：手機點餐
點餐方式經(jīng)歷了傳統(tǒng)的商家紙質(zhì)菜單點餐、手持點菜機點餐、平板電腦點餐、手機點餐。四種方式在現(xiàn)在依然存在，如果你留心的話，在你的生活中你就可以發(fā)現(xiàn)。
紙質(zhì)菜單點餐：最為原始的點餐方式，現(xiàn)在在很多小城市或者小餐館依然存在，進店后你會看到一張或者一本厚厚的菜單，然后會有一個服務員站在你邊上，你點一個菜他就記下一個菜，點完菜之后服務員匯總后交給后廚，當你吃完之后，去前臺那里，收銀員用計算器（這里不是電腦）計算出你的消費，然后你付現(xiàn)金，當然更多是掃碼用微信/支付寶。當你下次來的時候，除非你跟服務員/老板很熟悉，不然服務員/老板不知道你喜歡吃什么品類的菜，老板對哪些菜比較受歡迎也不清晰，在準備菜的原料時，也只能大概估計需求量，對經(jīng)營數(shù)據(jù)和客戶數(shù)據(jù)沒做保存，屬于粗經(jīng)營。
點菜機點餐：這是目前商家應用最廣的方式，與紙質(zhì)菜單不同的是，你點完菜后服務員會在點餐系統(tǒng)上生成訂單，由于點菜機系統(tǒng)的局限性，也并為形成經(jīng)營數(shù)據(jù)和用戶數(shù)據(jù)，只是把點餐流程數(shù)據(jù)話。
平板電腦點餐：與點菜機點餐相比，平板電腦點餐實現(xiàn)了辦自助點餐，你在平板上點餐提交后，商家后臺會接受了數(shù)據(jù)，就可以幫你準備菜，海底撈很長一段時間就是使用這種方式，由于點餐系統(tǒng)變的強大了，這種方式會對經(jīng)營數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計整理，比如，哪種菜最受歡迎？哪天營業(yè)額最好？本月營業(yè)數(shù)據(jù)等等，進而在做宣傳、人員配備、準備菜的原料等過程中可以精細化管理。當由于點餐工具都是用同一個機器，所以依然沒有用戶數(shù)據(jù)，不能提供個人化服務。
手機點餐：由于智能手機的普及，手機點餐越來越普及，商家后臺也配備了強大的CRM（用戶管理系統(tǒng)），相對于前面的點餐方式，完全自動化，除了上菜和特殊服務，完全不需要服務員（可能要讓一大批服務員失業(yè)了），擁有的用戶數(shù)據(jù)，可以實現(xiàn)智能推薦、精準營銷、快速支付等等一些列的便利。
手機點餐在很多方面優(yōu)化了傳統(tǒng)餐飲的流程，從營銷、排隊叫號、預點餐、自助點餐、參看點餐、買單、開發(fā)票、會員管理等等，對于商家，精細化的運營減少經(jīng)營成本，提高效率，對于顧客，獲得更好的用餐體驗，有這么多優(yōu)點，手機點餐遲早會移動支付一樣普及餐飲行業(yè)。
