“高品高度非標，采購價格不透明，損耗浪費嚴重……”一直是困擾著生鮮行業的痛，近年來，隨著信息技術的崛起，正在倒逼這個行業對供應鏈進行數字化管理。
其中，蔬東坡從SAAS切入生鮮市場，為倉配企業從訂單、采購、分揀、倉儲、再到配送和財務等各個環節提供解決方案。“現在智能下單訂貨50個菜品僅需2分鐘，比以往手抄訂單時間節約了90%。通過智能定價系統，流通配送商可以根據以往的價格行情計算價格，每天節約2小時調價時間。通過供應商詢價報價系統，采購成本降低10-20%；智能稱重分揀系統，實重出庫和客戶結算，利潤提升了30%以上，這一增一減，直接拉升企業的凈利潤增加幾十萬甚至數百萬。”在接受億邦動力的采訪中，“多睡2小時”是蔬東坡CMO付功衛多次提到的一個數字。
蔬東坡通過在上游集成時間訂單式反向供應鏈，以銷定產，打破產銷兩地信息不對稱的困局。在中游物流端的運輸、加工、分揀的“通過SaaS技術來降本增效”，在下游消費端，根據消費市場對于食品溯源訴求，建立溯源系統。蔬東坡自2014年成立以來，累計服務客戶超6000家。
業務從供應鏈向社區團購擴張
生鮮行業最大的痛點是非標準化，一方面體現在食材的不標準，另一方面是交易流程的不標準。
生鮮食材沒有標準化的SKU，同一種食材可以按照品種、規格又被分成很多類，同時，在定價上，大部分快消品都是采用提前訂價的形式，用戶采購已經明確知道產品價格，而生鮮行業的定價模式則是采用基于信用事后結算，或者協議定價，也就是說，商家A的食材每個月或每半年確定一次價格，商家B的采購則以確認 的價格為主，還有一種定價方式是差異定價，即基于不同的客戶體量給到不同的折扣。
基于對這些痛點的觀察，2014年，阿里出生的技術大牛羅明（蔬東坡創始人）團隊上線了生鮮SaaS系統，旨在為訂單搜集、分揀、運輸和賬期等環節提供解決方案。
“只有徹底打通農產品信息化的中端，才能讓整個供應鏈更加規范，從而節省中間環節的成本，提高效率。”付功衛表示，為了實現這一目標，蔬東坡在前期費了許多功夫。
起初，他們會根據不同客戶的需求去做一些定制化的軟件。但久而久之，他們發現許多企業面臨的都是共性的問題，完全可以打造標準化的模式。
因此，他們首先從生鮮品類繁多、重量和規格標準化低的問題入手，上線了云商品庫，為企業定制生鮮商城，讓餐廳、食堂等客戶能夠通過手機直接下單。
當生鮮配送企業收到后，系統合并訂單，然后進行采購。在分揀環節，蔬東坡提供的智能電子秤，能夠自動將商品實重錄入系統，并自動生成配送單，能夠有效的杜絕錯分、漏分的問題。
2017年，在生鮮配送管理系統服務的基礎上，蔬東坡增加了社區團購及生鮮收銀管理系統服務，試圖打破生鮮流通全供應鏈數字化壁壘，讓上游直連銷售基地，下游直達消費終端。
從2018年下半年開始，近百億資本涌入社區團購賽道，社區團購從二三線城市向縣、鄉鎮的萬億市場下沉擴張，位于湖南長沙的研發中心第一時間觀察到社區團購行業的發展潛能。
基于生鮮供應鏈管理體系，蔬東坡采用“會員商城小程序+團長運營小程序+運營管理后臺+供應鏈系統”的架構，并于當年推出社區團購系統，幫助社區團購企業解決供應鏈上如訂單、采購、分揀、配送、商城及運營后臺如選品、上品、營銷活動、會員裂變、團長等問題。
據介紹，到2019年下半年，與蔬東坡合作的社區團購超過500家，截止目前累計合作客戶破千，包括南方優品（南方日報旗下電商）、嘎嘎電商、和誠電商（年營4億的縣域巨頭旗下電商）、大慶九佰街（社區團購行業TOP20企業）、芒果悅、優果悅等企業。
年產值超3000萬的企業轉型意愿更強
目前蔬東坡服務的6000多家客戶中，從地理分布上來看，華東、華中、華南地區的城市占比較多，這些城市中又以一二線城市普及度更高，三四線及縣級城市的普及度相對更弱。從企業分布來看，年產值3000萬以上的企業居多。
“對于很多企業來講，3000萬可能是一個很大的天花板。”付功衛表示，年產值3000萬以上的企業，他們的業務流程相對復雜，需要用更詳細的數據做管理。
比如，在訂單收集環節，過去是通過打電話或手抄單的形式，不僅耗費從業者大量時間與精力，還容易出錯。通過信息化能夠很好地完成采銷協同的步驟，一旦庫存不足，系統會自動預警，這也便于提前完成采購匯總。
另外，生鮮的分揀是一個比較復雜的N×N的分揀矩陣，前一個N指多家客戶，后一個N指N多個SKU，要從N多個SKU中挑選出每一家客戶需要的商品進行分揀，這個難度是呈指數化增長的。針對這一痛點，蔬東坡建立的非標商品庫和帶掃碼槍的智能分揀臺和智能分揀秤，能夠大大提升分揀效率。
另外，一些大型企業在全國十余個城市還有子公司，每個公司的業務一樣，但流程不一樣，這類企業的訂單要從收集到倉庫，再打管理層、供應鏈端層層推進。“在這一鏈條上的數據不夠清晰和準確的話，效率是十分低下的。”付功衛表示，并且過去公司與分公司因為沒有同一系統支撐業務管理，在管理上一直處于割裂狀態，損耗很大。
要解決這一難題，對系統在靈活配置化的功能性的要求較高，為此，蔬東坡通過系統支持，目前已經實現秒級協同，比如在定價環節，總部能夠實時跟分部同步和聯動，而在手機端的業務負責人也能隨時隨地看到公司整體業務運轉情況，包括發件成本、利潤及目前的庫存、損耗等。
付功衛表示，從2014年到現在這個階段，是一個逐步信息化的過程，用戶的需求也是一個逐步迭代的過程。起初的需求是對頂大流程的管理，然后再過度到經銷層的采購損耗，然后再到管理企業內部績效等。
蔬東坡的系統也從創業初期的系統，到如今涵蓋報表、數據分析及供應商協同模塊，能夠支持一個涉及到全國十多個城市集團化的業務運營。
市場廣闊 但現狀仍尷尬
根據億歐智庫整理數據顯示，2018年至2019年上半年，中國大陸地區公開披露的餐飲業投融資事件有超過200起，投融資金額共計超過65億美金，其中餐飲供應鏈及服務商的融資金額為57億美金，投融資金額占比超過87%。
但生鮮行業仍然存在諸多難關。付功衛表示，目前生鮮供應鏈數字化最大的阻力在意識上。一方面，用戶端已經習慣了手工作業，加上從業人員的文化程度參差不齊，他們對信息化的意識相對薄弱，另一方面，企業內部缺乏人才，這對蔬東坡這樣的服務商來講，必須讓應用在使用時更簡單、更易上手。
并且，蔬東坡除了北京的總部外，還在長沙、成都、杭州、廣州等地設有分部，每一個系統上線時，都要安排實施人員通過兩到三天的時間駐場實施，幫助客戶完成業務流程的上線。
“實際上，這和外賣平臺推廣初期的狀態類似，當時餐廳從出菜到收銀整個業務流程中大多靠手工，目前生鮮食材供應鏈的數字化也處在這一階段。”付功衛表示，SaaS的本質是幫助客戶的業務流程越來越順，但這個行業需要的不是一個軟件，而是在管理理念上的價值和提升，蔬東坡商學院成立的初衷也是通過聚集行業內優秀企業家與管理人才，分享管理與創業故事，幫助企業優化管理方式和管理方法。
同時，標準化不足、冷鏈物流落后及鮮度管理不足等客觀問題也是生鮮產業鏈必須要面對的難題，這是一條漫長的路。
