疫情下，對餐飲業的打擊有多大？在麥當勞、漢堡王、吉野家等快餐巨頭紛紛宣布裁員閉店之后，必勝客也撐不住了。8月18日，CNN在報道中指出，百勝集團在美國最大的特許經銷商NPC 國際公司申請破產保護，該公司旗下300家必勝客將面臨永久關閉，剩余的門店也將被出售。對于美國門店關閉，必勝客中國回應稱：中國市場不受影響。
在疫情之下，肯德基、必勝客的外賣及外帶業務對公司的業績貢獻突出。財報顯示，外賣和外帶業務在二季度占到公司銷售額50%以上。另外，會員銷售額也實現了兩位數的增長，占到了整體銷售額的60%以上；數字訂單則占到了公司整體銷售約80%。
餐飲業的數字化時代已經來臨，餐飲業如何在逆境中崛起，可以充分利用現在的人工智能、物聯網，對于餐飲業來說，如何實現門店流量的增加和會員銷售的增加才是關鍵，現在正在很多城市餐飲店中廣泛應用的智能收銀系統就能發揮這些作用。
例如：海底撈開在各地的面館一邊利用價格和品牌優勢，一邊就是充分利用自助點餐收銀機的優勢，節約店內的人工成本，通過自助點餐設備提升會員注冊，店內的翻臺率增加，銷售額也隨著蹭蹭上增。
以海底撈在全國各地的分店營銷狀況分析，事實證明他們的營銷路子是對的。數字化時代需要充分利用數字設備的優勢。合理轉化店內的優勢才有可能讓店鋪經營扭虧為盈。
以零售或品牌餐廳來說，升級智慧餐廳既可以作為店鋪營銷的一種廣告模式和宣傳噱頭，更實際的是通過餐廳的智慧升級，同行餐飲業的智能收銀或智能點餐設備來提升店鋪流量和從顧客到會員的轉化量。
比如一家10平米左右的奶茶炸雞店，可以引入2-3臺自助點餐收銀機，只需要一名服務人員負責招呼來客或協助在旁進行有針對性的指引介紹，顧客按需自行進行點餐自行完成支付，內臺通過支付完成的訂單制作，通過前臺的自助取餐叫號窗口，顧客自行完成取餐，店內的服務人員只需做好其他的指引或衛生服務。
這種無接觸式的用餐模式也是未來所提倡的公共環境用餐的一種健康用餐模式，也在根本上未店鋪節約了大部分的人力開支。
通過自主點餐收銀機，店鋪還能收集顧客對店鋪供應的餐品的數量，從顧客喜好上進行綜合，從而調整店鋪的食物供應，以大部分顧客的口味來不斷優化品種，自助點餐收銀機的刷臉支付，輕松把消費顧客轉化為店鋪會員，店鋪利于會員機制輕松實現二次推廣和銷售，從而提升營銷額。
