這個(gè)月，小編到附近的烘焙店買(mǎi)面包。隔了2個(gè)月開(kāi)店，這家烘焙店為每個(gè)現(xiàn)做面包都精心地包了一層膠紙，防止細(xì)菌落在面包上。但是每天這樣做，就額外增加了人力成本和制作成本，更不用說(shuō)在疫情期間，買(mǎi)面包的客戶(hù)有所減少。

烘焙店和面包店如何通過(guò)智能收銀等技術(shù)降低疫情沖擊呢？不少烘焙店品牌紛紛推出新的自救方式。例如部分烘焙店在智能收銀機(jī)系統(tǒng)上打通了外賣(mài)接單功能，或者連接線上小程序和公眾號(hào)，接受網(wǎng)上訂單和社群拼團(tuán)等。

對(duì)于烘焙面包店來(lái)說(shuō)，訂單和每天面包數(shù)量的預(yù)測(cè)是個(gè)難題。傳統(tǒng)面包烘焙店都是做好產(chǎn)品，等客人上門(mén)來(lái)買(mǎi)，加上面包蛋糕保質(zhì)期有限，當(dāng)天賣(mài)不出去就只能作廢，損耗率每天可能達(dá)到10%。但幸福西餅則通過(guò)智能收銀系統(tǒng)分析，降低了產(chǎn)品冗余浪費(fèi)的損失。

通過(guò)烘焙面包店智能收銀機(jī)收集銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，可以對(duì)面包的銷(xiāo)售種類(lèi)和個(gè)數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)分類(lèi)統(tǒng)計(jì)，從而利用數(shù)據(jù)來(lái)指導(dǎo)生產(chǎn)數(shù)量和種類(lèi)，有效降低損耗。而且通過(guò)會(huì)員管理，可以了解不同會(huì)員的喜好和傾向，例如會(huì)員A喜歡吃烘焙店的火腿面包，當(dāng)烘焙店剩下10個(gè)火腿面包，就能通過(guò)智能收銀數(shù)據(jù)匹配出會(huì)員A，并推送火腿包的促銷(xiāo)信息給A，幫助烘焙面包店清理庫(kù)存。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年通過(guò)這項(xiàng)個(gè)性化精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)，幸福西餅的營(yíng)銷(xiāo)花費(fèi)減少了30%，營(yíng)銷(xiāo)效果比去年提升一倍。

除了利用智能收銀機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)智能分析，一些面包店也利用刷臉支付收銀機(jī)提高收款效率，并減少人員接觸。味多美在2018年就率先引入了支付寶蜻蜓刷臉支付收銀機(jī)，顧客結(jié)賬時(shí)只要將對(duì)準(zhǔn)支付寶蜻蜓刷臉支付收銀機(jī)的攝像頭，就能完成刷臉支付，不用拿出手機(jī)或錢(qián)包，整個(gè)過(guò)程不用10秒，收銀效率提升了60%以上。

支付寶蜻蜓刷臉支付收銀機(jī)具備“刷臉即會(huì)員”功能，可以支持一鍵開(kāi)通電子會(huì)員卡，讓會(huì)員信息更安全，使用更方便。幫助烘焙面包店進(jìn)行高效的會(huì)員拉新留存。