春分將至，這意味著今年的春天已經過去了一半。在此之前的近3個月里，我們始終在牽掛著一件事，那就是我們何時能夠徹底戰勝疫情？而今我們可喜的看到，國內的疫情態勢已經得到了控制，包括餐飲業在內的整個經濟市場已經有了大幅的回暖。
在這次前所未有的疫情中，食品安全成為了餐飲業的主旋律，由此衍生出了一系列新的行業趨勢，其中較具代表性的，便是無接觸配送、團餐的興起、以及產品多元化發展等等。
在市場需求的變革下，一場微縮版的物競天擇正在上演。對任何餐飲企業而言，如何能夠更加深入地理解市場反饋，進而打開企業破局的變通之道。是我們必須要思考的問題。
3月18日，餐道舉辦了以《【通者必勝】全渠道代運營、團餐-餐飲企業破局的變通之道》為主題的線上閉門交流會。此次交流會由餐道聯合創始人兼運營總監王曦主講，餐道聯合創始人兼運營總監譚紹煒出席。此外我們還特別邀請到了西貝華東區市場部經理姚青華一同做客。三位嘉賓齊聚一堂，共敘市場新興趨勢，探索全渠道外賣代運營、團餐等新業務落地方案。
嘉賓連線之前，餐道聯合創始人兼運營總監王曦老師為大家解讀了疫情下的餐飲行業背景。現階段下，外賣業務對餐廳的重要性已經發生了巨大變化。
有調查顯示，2020年2月初處于營業狀態的外賣商戶中，53.6%的商戶外賣收入占營業收入的一半以上，其中高達42.9%的商戶外賣占比超過70%。
疫情在一定程度上加速了餐飲行業線上化的進程，線上線下相結合將成為我國餐飲行業發展新常態。與此同時，隨著復工潮的全面展開，上班族的用餐剛需還在持續拉動外賣業務增長。
另外王曦老師還提到了很有趣的一點，透過美團數據可以看到，生鮮商品的銷量增加了200多倍，許多消費者開始采購肉類、蔬菜、海鮮等產品。而此時，我們很多客戶也在嘗試調整出售食材。雖然這是應急之法，但這種新業態到底會不會在疫情之后延續？值得我們深思。
隨后王曦老師為我們帶了對團餐的解讀。在疫情中團餐異軍突起，贏得了許多企業的青睞，也成為了餐飲商戶新的業務增長點。在這種共贏中，企業與餐飲商戶建立了良好的業務關系，為以后繼續合作團餐和品牌宣傳打下了扎實基礎。
這里王曦老師表示，除企業團餐外，定點團餐也是我們要了解的一種形式。這類團餐以門店為中心，周邊有一定人群基礎的，可以提供定點定時的配送。這類模式或許將在未來，成為一種新的業態。
對于團餐，我們可以有小程序和客服電話兩種下單方式，目前餐道已開通了小程序團餐入口，同時也提供了400客服電話為客戶服務，這些都能夠有效促成團餐下單。
想要發力外賣，就必須以更多的渠道觸達客戶，展現更開放的姿態，讓我們的產品標簽化、數字化，能夠在更多平臺向消費者展示。
只有足夠多的曝光，才能促成更多下單。后續我們要做的策略，比如產品的特性服務，私域流量的構建等等，這些就是我們陸陸續續要完成的。只有充分做到了這些，餐飲企業的外賣體系才能得到良好的構建。
為了幫助廣大餐飲企業更好地運營外賣業務，餐道早先便開辟了全渠道外賣代運營服務，通過向客戶不斷學習，餐道在流量入口端，以及精準營銷方面，沉淀了不少經驗，這些經驗都能夠為餐企伙伴提供更為全面的服務。
