轉眼已到年底，寒冷的冬天里很多人會選擇吃上一碗熱乎乎的麻辣燙。而根據最近發布的《中國餐飲報告2018》，小吃快餐類最被看好的種類就是麻辣燙。很多餐飲店主看準是它的供應鏈穩定，制作簡單，生產標準化。對于消費者來說，葷菜搭配、營養均衡，產品選擇豐富、自主性強（可以自己挑選菜品、調味料和分量），深受店家和顧客歡迎，麻辣燙無疑是餐飲店家的王牌之一。
麻辣燙的代表則不得不提“楊國福”這個名字，從2003年開出首家夫妻店，到2018年的5500多家門店，楊國福的擴張速度十分驚人。為了有效管理國內多家門店，楊國福效仿麥當勞自辦的漢堡大學，在上海開設了商學院，提供關于店面運營、衛生安全、營業額提升等知識培訓。
除此之外，為了滿足如此多家門店的供貨需求，楊國福在今年9月也在成都建立了自己的工廠，用以研發和生產火鍋底料和粉料包等。據楊國福副總經理徐明哲表示，工廠應用智能化生產，例如裝箱碼垛是用ABB的機械手，供應物流采用液態冷凍技術，后期生產的每個產品都會配有專屬二維碼，可以追溯產品到了哪家門店，實現智能化餐飲。
這已經不是楊國福首次試水智慧餐飲。據稱，楊國福在2009年便首創了“論斤稱重”的售賣模式，不分葷素，再配以智能收銀秤，就大大解放了店員的收銀壓力，減少店里排隊情況，顧客選菜時也更加隨心所欲了。
讓餐飲經營者再也不用一邊計量菜品消耗量，一邊手工記錄銷售額。售出菜品、倉庫儲存、銷售金額甚至促銷優惠的計算，都能通過智能收銀稱重一體機實時計算，提高效率的同時也減少出錯率。
麻辣燙的競爭激烈，而楊國福能做到覆蓋全國甚至海外的普及率，做好門店經營和盈利，依靠的是標準化流程和餐飲智能化的升級。
