親橙里，阿里的新零售試驗(yàn)場。這里有很多一般購物中心不常見的“黑科技”，比如自助收銀臺(tái)、人臉識(shí)別付款、天貓?jiān)囈络R。入駐的商家多少都具備著新零售的基因，像盒馬鮮生、淘寶心選…
位于親橙里2樓的如意菜飯，同為新零售新餐飲大軍中的一員。7月份，門店接入銀盒子新餐飲智能POS，這意味著，門店可以一鍵接入阿里系流量資源，打通線上線下消費(fèi)場景。
如意菜飯的一位店長曾講述了這樣一個(gè)故事：以前店里手機(jī)APP接外賣訂單，一直是店員手寫給廚房，出單速度慢。后來新購置了一臺(tái)小票打印機(jī)，才不用人手寫單。
和這位店長類似，現(xiàn)在依然有很多門店面臨著這樣的困境：使用了七八年的系統(tǒng)，功能迭代慢，接不了外賣、掃碼點(diǎn)餐；操作手法復(fù)雜，新員工上手慢；機(jī)器笨重外觀設(shè)計(jì)落伍，與時(shí)尚的門店風(fēng)格不搭…
和傳統(tǒng)收銀機(jī)相比，銀盒子智能POS不僅具備了“堂食+外賣+預(yù)點(diǎn)”全場景接單能力，以及功能完善的會(huì)員營銷、數(shù)據(jù)報(bào)表服務(wù)。而且操作簡單，5分鐘基本熟練掌握，特別適用于希望替換系統(tǒng)的餐飲門店。
堂食+外賣+預(yù)點(diǎn)，“海陸空”全場景銷售
在經(jīng)營一家餐廳之前，商家需要提前設(shè)想到，顧客是如何找到我們餐廳，使用何種方式點(diǎn)餐、就餐的？
相比十幾年前到店用餐為主的餐飲消費(fèi)方式，2018年，消費(fèi)者光顧一家餐廳的方式，可能是到店堂食、外賣，甚至是手機(jī)提前下單，到店自提。
以如意菜飯為例，身處親橙里，它的客源不僅有購物中心客人，也包括了附近的阿里園區(qū)員工、小區(qū)居民。
智能pos為門店搭建起了全場景的點(diǎn)餐服務(wù)模式，全面覆蓋周邊客群。門店可以通過智能POS的點(diǎn)餐收銀，服務(wù)購物中心內(nèi)的客人，也可以使用外賣接單功能，為附近3公里半徑圈的客人提供接單、送餐服務(wù)。
如今，如意菜飯的訂單占比中，外賣已經(jīng)占到堂食的30%。另外，門店近期也將上線銀盒子智能POS獨(dú)具的點(diǎn)餐自提功能，幫助門店提高閑時(shí)單量。
服務(wù)員跑堂催菜成過去式
每一家高效運(yùn)營的餐廳，都離不開前廳和后廚的默契配合。智能POS則實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)自動(dòng)化接單推后廚，避免錯(cuò)單和漏單，也讓服務(wù)員頻繁跑堂成為過去式。
無論是外賣點(diǎn)單、掃碼點(diǎn)單，都能通過POS的自動(dòng)接單功能，實(shí)時(shí)推送到后廚。
顧客前一秒支付完成，下一秒后廚憑單制作，做到筆筆訂單0延遲。智能POS的分檔打印功能，特別適用于熱菜、涼菜、飲品分檔出餐的中大型門店，快速出餐。
結(jié)合預(yù)點(diǎn)餐服務(wù)，商家還可以根據(jù)經(jīng)營場景，自定義智能POS后廚小票的接單時(shí)間。
比如奶茶店場景中，產(chǎn)品制作時(shí)間相對(duì)固定，商家可以設(shè)置顧客到店前5分鐘打印接單小票，顧客到店后，恰好取到自己的飲品。
而在面館場景中，商家可以設(shè)置顧客到店核銷后打印接單小票，后廚制作，保證面食的勁道口感。
大數(shù)據(jù)智能報(bào)表，經(jīng)營有“據(jù)”可依
在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，除了日常經(jīng)營的提效，掌握數(shù)據(jù)化分析與經(jīng)營能力，對(duì)品牌來說尤為重要。銀盒子智能POS以及報(bào)表中心擁有數(shù)十種指標(biāo)的報(bào)表，指導(dǎo)門店精準(zhǔn)運(yùn)營。
門店整體營業(yè)匯總：可以對(duì)比近期營收趨勢(shì)，調(diào)整經(jīng)營策略；
單品銷量排行：借此篩選出具備爆品潛質(zhì)的產(chǎn)品，以爆品帶銷量；
屬性銷售分析：比如辣度、甜度的分析，餐廳可就此了解顧客的口味偏好，再比如大中小份的銷量分析，后廚可精確控制出品率。
門店還可以精確獲得會(huì)員消費(fèi)數(shù)據(jù)、營銷活動(dòng)數(shù)據(jù)，對(duì)進(jìn)店用戶實(shí)行智能標(biāo)簽管理，實(shí)現(xiàn)了“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”的大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)營銷。
