永輝會員店在悄然中開始了新一輪調改升級。
 

近期訪問了永輝會員店上海區域負責人，及考察了位于上海陸家嘴軟件園，掛全新品牌LOGO的永輝生活店。

新一代永輝生活店為永輝會員店的2.0升級版。小編注意到，在六方面，永輝生活店有顯著改進、變化。

一、采用全新LOGO，永輝會員店的新開店都將統一掛“永輝生活”LOGO品牌。有兩層含義，首先，商品層面，永輝生活店定位滿足年輕消費者日常生活需求，換句話說，日常生活需求商品未來都會裝進門店。其次，消費場景包含上班場景和居住場景。因此，永輝生活店不僅開在社區，也開商圈店。

二、年內，永輝生活主要以上海、北京為主要兩塊拓展市場。上海每月的拓店速度將會保持在5至6家。永輝會員店現有門店39家，其中，上海37家，北京2家。

三、搭建社區合伙人體系，開始發力線上市場。門店經營1000支SKU左右，承諾60分鐘門店發貨送到家。物流倉經營2、3000支SKU，推出次日達服務。線上線下商品打通。

四、新開的幾家永輝生活門店實現了無現金購買流程，撤掉了人工收銀臺，改為自助收銀。未來則可能開24小時店。

五、香煙、鮮食、冰淇淋、半成品是未來重要發展方向。目前，生鮮銷售占比過半。永輝超市自有生鮮品牌彩食鮮占比門店生鮮比重一半左右（上海）。已開始供應果汁等深加工、原料半成品。

六、永輝會員店未來可能發展成為平臺。每家門店經營成熟后，門店合伙人可以成為單個門店的加盟者、經營主體。永輝云創則成為供應標準化商品、物流、設備、技術應用、品牌服務等的一家平臺機構。

“永輝會員店”業態再次升級。日前在上海完成更名并全新升級成“永輝生活”店。

差異化市場需求

考察的永輝生活店，是第二家采用“永輝生活”全新LOGO品牌的門店，未來，永輝會員店新開店都將采用“永輝生活”品牌LOGO。

這家店位于上海陸家嘴軟件園商圈。1公里范圍內，沒有水果生鮮供應，寫字樓辦公商圈外則圍著一圈住宅區。

有意思的是，這家永輝生活店是緊挨著日系便利店7-11開設的。永輝生活店敢于開設在7-11旁邊，是因為永輝生活店做出了差異化的經營，或者說，通過差異化實現了既有商圈消費的需求增量。

與7-11“貼面”而開。

差異化主要表現三方面。

首先是強化生鮮品類。

這家永輝生活店經營體量100平米左右，經營商品1000支SKU左右，屬于永輝會員店體系下的“緊湊型”門店，但生鮮依然占據了近一半的經營面積，有200支SKU左右。

從客流情況觀察，這家位于商圈的永輝生活會員店，顯然創造了消費需求增量。比如每到中午12點左右，永輝生活店會迎來一波消費高峰。進店客流幾乎都會買生鮮水果產品，主要為切盤水果，比如西瓜等。其中，女性消費者的比重較高。

這顯示，在一線城市商圈，年輕白領餐后的水果需求很大，或者，年輕女性白領出于減肥等考慮，對水果餐的需求很大。

寫字樓商圈年輕女性白領對水果的需求很大。

日系便利店目前沒有做出生鮮商品的豐富度，傳統上，男性消費者所占比重也相對高。因此，當永輝生活店在商圈市場出現時，填補了市場需求。

永輝會員店上海區域負責人告訴記者，永輝生活店希望做得跟7-11、全家等日系便利店有些差異化。而水果生鮮如果做得好，毛利可以做到不比休閑食品低。

最近新開的一家永輝生活店的水果生鮮區。

實際上，我們早前也曾訪問了一些水果專業店，部分運營商稱，永輝會員店對水果專業店有較大沖擊。永輝會員店這種跨界、跨品類的零售業態出現，有時候就開在水果專業店附近，正在“逼迫”水果專業店朝深加工方向走，比如鮮切、榨汁等。

其次，周末營業

由于位于寫字樓商圈，周末的客流是非常少的。旁邊的7-11周末不營業，但永輝生活店周末營業。

這是因為供應大量生鮮、日常生活商品，在寫字樓外圍的住宅區內，有商品的配送需求。這家永輝生活店周末主要以門店配送商品來實現銷售。

永輝會員店上海區域負責人稱，這家永輝生活店開店半月左右，每日進店客流就已經達到700人次左右。這一數據是建立在周末進店客流較少基礎下的平均值。
最后是商品結構差異。

當下，相鄰而開的7-11，商品優勢在哪？

鮮食，7-11供應大量便當、盒飯、關東煮、烤腸等商品。滿足了商圈餐食需求，這類商品的毛利貢獻非常不錯。

烘焙，7-11供應的面包等商品的品種數、豐富度是顯著高于永輝生活店的。

咖啡，7-11供應15元左右的咖啡，滿5杯還提供外送服務。記者注意到，在上海寫字樓商圈，咖啡的需求是很大的，有很多購買客流。

休閑食品、酒水，7-11的豐富度更好，但很多品類的零售價格要比永輝生活店高。

永輝會員店的優勢又在哪？

目前看主要是生鮮，還供應一些糧油、干貨、廚房周邊等品類商品。

但永輝會員店可怕的地方在于，通過跨界、跨品類經營，他正將日系便利店、大型超市等不同零售業態所經營的，能滿足消費者日常生活基本需求的商品，逐步往永輝生活店內裝。

比如，永輝生活店現在供應20-40支烘焙產品，未來呢，則考慮引入在超級物種等做得好的麥子工坊。

永輝生活店現有的烘焙區。未來可能引入麥子工坊。

在熟食品類，烤腸、關東煮、包子等正在研發。目前，已有些門店供應這些商品。

冰淇淋小分類。永輝生活店當下只有哈根達斯品牌，但未來，永輝生活店計劃豐富品類，“一組貨架，下面陳列凍的冰淇淋，上面做成鮮的，設備正在研發。”

鮮食、盒飯也在研發，“可能沒那么快，但我們的方向是，鮮食、盒飯，消費者拿在手里是熱的，比目前的效果更好。”

咖啡也在研發，或者通過差異化來競爭。“比如日系便利店咖啡賣得好，但我們現在做果汁。果汁我們可以做到咖啡的2、3倍銷量，我們有這個自信。現在，我們好的一些店一天賣果汁已經可以賣到1、200份。”

做平臺

永輝生活店一步步豐富門店經營內容。其中邏輯，一方面是要實現供應的標準化。永輝會員店上海區域負責人告訴記者，永輝會員店所有想研發的商品品類，是希望能夠復制、標準化、流程化。“日系便利店比較強的品類，我們正在做研發，速度會很快。接下來，我們的新店開設，能逐步看到咖啡、鮮食等品類商品。”

供應到門店的商品，無論是休閑食品，還是生鮮，永輝目前正在做的都是在上游，如配送中心端實現工業化、標準化生產，再供應門店。通過后臺的復雜性操作，來實現門店運營前端的簡單化、標準化模塊運營、快速復制。

另一方面，供應標準化后，通過逐步向門店裝進高毛利、動銷快的商品品類，能持續提升門店坪效。進而支撐加盟體系發展。

永輝生活相關負責人告訴記者，未來，隨著門店經營穩定后，永輝會員店會有一個開放體系。讓每個門店的6個合伙人進行內部加盟，以一個很低的加盟金，成為門店“經營主體。”

“永輝云創未來會做成一個平臺。把商品供應鏈、設備、議價能力、技術、應用、公關等這些資源提供給門店，讓門店使用。相比日系便利店，門店的選品權會更大，因為不同商圈會有差異性，永輝生活希望釋放一些彈性。但門店選品范圍是在永輝提供的一個標準化商品庫內。”

搭建社區合伙人體系

永輝會員店2.0版——永輝生活店，一個重要業務推進，是發力線上，組建了社區合伙人團隊。

社區合伙人是鏈接門店和社區居民的紐帶。承擔地推、送貨、售后、服務工作。

每家永輝生活門店基本都會設置社區合伙人，前期他們在門店覆蓋半徑內的社區做地推、拉新、宣傳工作。邀請消費者下載永輝生活APP,下載后消費者就成為永輝會員了，可以從APP下單，門店配送。

后期，社區合伙人則要承擔維護責任，與社區居民建立聯系、信任，提供售后、服務。建立自己的粉絲群。

因此，永輝的社區合伙人體系是要建立與社區居民的一對一服務。B2C電商也有地推人員，但是地推工作完后，人也就離開，去開發新的市場。永輝的社區合伙人則是要固化留在社區，繼續提供服務，建立長期信任關系。

這樣做實際就是通過線上線下融合，擴大門店的市場覆蓋半徑，同時，做大市場滲透率。

而在線上端，永輝生活APP則打通線上線下支付體系，未來，用戶在永輝生活APP上的儲值，可以到線下門店使用。

在配送端，永輝生活店提供了三種方式。門店經營的1000支左右SKU商品，實行基于門店發貨的60分鐘配送到家服務。既有自建配送體系，也接入第三方平臺。

記者對這塊業務有過幾單測試體驗。結果是，能實現60分鐘送貨，目前配送免費，對于新用戶的優惠還包括提供20元的“新客現金券”。送貨人員則為門店的社區合伙人。

永輝會員店在區域市場的物流倉則存有2、3000支SKU商品，這部分商品線上線下是打通的，同步于永輝生活APP。消費者從APP上下單后，商品從物流倉發貨，提供次日達服務。

永輝生活店在推廣次日達服務。這樣消費者就可以接觸到永輝生活物流倉內更豐富的商品庫。

自提場景，則是在消費者下班回家后，通過APP下單，可以在門店自提商品，開車回家，滿足一日需求，不用再去逛菜市場、大型超市。

永輝會員店上海區域負責人稱：“對于永輝會員店來講，我們希望先把線下做強，先讓消費者喜歡我們線下門店，這樣消費者才會信任我們，才會去APP上下單。我們不想打沒有準備的戰,如果沒有做好，線上拉這么多顧客，體驗會變得很差。只有先把線下做強，這樣顧客體驗才會變好，線上拉的顧客才會沉淀下來。”

而基于客戶體驗第一的原則，現階段，永輝生活店在門店的投入人力是非常足的，同時，為了保證商品品質、鮮度，永輝生活店正在考慮嘗試一日兩配操作。

永輝會員店上海區域負責人表示，永輝會員店未來會在客戶體驗層面持續加大投入。

實現門店購物支付數據化

永輝生活店的另一大顯著進化，是實現了購物流程的數據化。

永輝生活店撤掉了人工收銀臺，改為自助收銀機。因此，消費者到永輝生活店購物，只能通過電子化支付方式。

電子支付有兩種場景，首先，永輝會員店1.0版本早前已經實現了掃碼購，消費者通過永輝生活APP掃商品二維碼可以直接線上支付。

但這一支付方式無法完全實現門店消費支付的數字化，因為每位消費者都需要下載永輝生活APP等才能掃碼購，如果硬性要求每位進店消費者下載APP購物，客戶體驗可能不好。永輝會員店提供得是便利性服務的業態，在市場培育期，一些消費者初次進店可能只是買瓶水而已。

其次，掃碼購僅限于標準化的商品，類似西瓜、榴蓮等非標商品，現階段還不能實現掃碼購。

由此，永輝會員店“2.0版本”的永輝生活店撤掉人工收銀，全部改為自助收銀，是對過去掃碼購的“補充”，進而實現門店消費支付的數字化沉淀。

新開的幾家永輝生活店，基本都配備了三臺自助收銀機取代人工收銀。

這有三個價值。

一、永輝會員店上海區域負責人稱，自助收銀受年輕人歡迎，人工收銀非常不方便。消費者在學會使用自助收銀機后，支付會更方便。

記者認為，自助收銀可能會讓年輕消費者感覺更受信任，因為不用再經歷一道人工“檢閱”環節。

同時，電子化的支付方式可能“激勵”消費者更敢于花錢。比如，每到年底，支付寶、微信支付推出個人一年支出總結時，消費者往往都會吃驚，為什么會花這么多錢？

因為通過電子支付方式，而不是通過打開錢包數錢方式支付，消費者往往更容易“買得下手”，少了“疼痛”環節。

二、自助收銀將能實現門店購物支付的全部數據化。每筆交易都能產生數據，都能留存。

所以，這些數據可以幫助門店描繪消費者畫像。能讓門店知道周邊的消費者是誰，有什么喜好。進而指導商品選品、備貨、門店選址等。

更重要的是，隨著人工智能等技術的突破，及應用期的到來。有能力獲取數據的零售商，將更有可能參與市場競爭。

因為人工智能、機器學習等需要數據大、全到一定程度，才會有更大價值產生。未來的市場趨勢可能是幾家經營主體“融合”、“分享”各自一塊數字，組成一個更大的數據平臺。零售商若能在一塊領域掌握完整數據鏈，將能增強其的未來議價能力。

三、金融價值。

想想看，如果一個消費者每月定期繳納電話費、水電煤等費用。那么，是不是可以判斷他不是一個“壞人”？如果這個消費者定期展現了良好購買力，那么，他的信用、償債能力就可能是非常高的。

這些數據是銀行等金融機構都想要的。對于零售商而言，這些數據也能幫助其發展金融業務，因為零售商可以借此進行低成本風控管理。零售業是現金流行業，上規模的零售商握有大量現金流，進行現金流再投資，其收益是非?？捎^的。